Melegítő ételek, ezeket együk a téli hidegben!
A hideg téli időben nem csak a meleg ruházat akadályozza meg, hogy fázzunk. A kabát, sapka és sál persze kell, de másképpen is melegen tarthatjuk magunkat. A hagyományos kínai orvoslás szerint ugyanis vannak ún. melegítő ételek, amelyek belülről „fűtenek”. Nézzük, milyen ételeket együnk, és melyeket érdemes inkább elkerülni télen.
A hagyományos kínai orvoslás szerint vannak jinben és jangban gazdag élelmiszerek. Az előbbiek hűsítő hatásúak, és ezért különösen nyáron népszerűek. Ezek közé tartoznak a citrusfélék, valamint az uborka vagy a paradicsom. Télen viszont olyan, jangban gazdag élelmiszereket használunk, amelyek belsőleg melegítenek bennünket.
Belülről melegítő ételek
Mindegy, hogy hús, zöldség vagy ital, melegítő ételeket mindig találunk. A húsoknak, különösen a vörös húsoknak, mint például a sertéshús, a marhahús, a bárány vagy a vad, melegítő hatásuk van. Mindazonáltal nem szabad túl sokat enni belőlük, mert a nagy vöröshús-fogyasztás növeli a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát. Hús helyett együnk inkább halat. A következő fajták különösen melegítő hatásúak:
- hering
- tőkehal
- lepényhal
- tonhal
A zöldségek, különösen a zöldhagyma vagy a póréhagyma ajánlott. Emellett a téli zöldségfélék, pl. a cékla vagy a sütőtök is melegítő hatásúak.
A gyümölcsök közül válassza a szilvát, gránátalmát és kumquatot, de a gesztenyének, a mogyorónak és a diónak is van melegítő hatása.
Vigyázat: aki télen enyhén izzad, és magas vérnyomása van, ritkában egyen melegítő ételeket.
Tüzes fűszerek a hideg ellen
Különösen melegítő hatásúak azok az élelmiszerek, amelyeket megfelelő fűszerekkel készítettek. Téli hidegben különösen a következő fűszereknek ajánlottak:
- ánizs
- chili
- curry
- gyömbér
- fokhagyma
- koriander
- kömény
- fahéj
Figyelem: akiknek hőhullámuk vagy magas vérnyomásuk és/vagy gyomorfájdalmuk van, az említett fűszereket csak kis mennyiségben fogyasszák.
Fontos az elkészítés
A hagyományos kínai orvoslás szerint nemcsak maga az élelmiszer, hanem annak elkészítése is fontos. Állítólag az étel annál több energiát tárol, minél hosszabb ideig főzzük. A főzött, sült, párolt vagy dinsztelt ételeket ezért télen a nyers ételek elé kell helyezni. Míg nyáron a ropogós salátákat szeretjük, télen különösen kellemesnek találjuk az egytálételeket és a leveseket.
Aki gyakran fázik, a lehető leggyakrabban fogyasszon meleg ételt. A reggeli hideg gabonapehely helyett például váltson meleg zabpehelyre, vagy legalább pirított kenyérre. Délben saláta helyett fogyasszon sült salátát, és este forró leves vagy meleg egytálétel ajánlott.
Italválasztás
Az italok, különösen a frissen főzött teák biztosítják, hogy igazán melegünk legyen. De vigyázat: első pillantásra minden tea melegnek tűnik, de ez nem így van! A fűszeres teák, mint az ánizs-, édeskömény-, gyömbér-, kardamom-, kömény-, szegfűszeg- vagy fahéjtea melegítő hatású. A kávé és a vörösbor is melegít, mindkettőt azonban csak mértékkel szabad fogyasztani.
Mit kerüljünk télen?
Ha télen fázik, kerülje a hűsítő hatású élelmiszereket, például az alábbiakat:
- trópusi gyümölcsök, pl. citrom, narancs, ananász vagy kivi
- nyers ételek, mint a paradicsom, uborka, jégsaláta, brokkoli és karfiol
- tejtermékek, mint a joghurt és friss sajt
- vörös-, zöld és fekete teák, valamint a kamillatea
A helyes egyensúly
A fentiek nem jelentik azt, hogy le kell mondani a hűsítő élelmiszerekről. Fontos azonban, hogy az ételeket helyesen kombináljuk: ne csak egy salátát egyen esténként, hanem a salátát köretként adja sült húshoz vagy sült halhoz. Így könnyen megtalálható a helyes egyensúly a hűtő és melegítő hatású élelmiszerek között.
A hideg kéz és a hideg láb a hagyományos kínai orvoslásban az energiaelzáródás következménye. Ennek feloldására többször egyen melegítő hatású élelmiszereket, és menjen sétálni, mozogni, az is segít!
(Németből fordította: Koncz László)
Ha érdekli a téma, ajánljuk figyelmébe az alábbi cikket is:
