Ha megőrizzük a diétás rostok természetes struktúráját a feldolgozáskor, lelassíthatjuk az étkezés utáni vércukorszint emelkedését. A King’s College London kutatóinak eredményei alapján az élelmiszerek új generációja fejleszthető ki. E termékek természetesebbek, egészségesebbek, és az enzimeknek ellenálló struktúrájuk miatt lassabban szívódnak fel.
