A karalábé tulajdonképpen káposztaféle. Általában csak a felszín alatti gumókat fogyasztjuk el, pedig a levele is egészséges. Fajtától függően lehet gömb alakú, lapos-kerek vagy ovális, fehér, sápadt vagy erős zöld, esetleg vöröses vagy lila színű. Míg a más típusú káposztafélék gyakran kellemetlen puffadást okoznak, a karalábé nyersen is fogyasztható.
karalábé
Karcsúsító karalábé – együk a levelét is!
Nem a gyümölcsöt, a virágot vagy a gyökeret esszük, hanem a gumóvá megvastagodott szár az, ami olyan finom. A karalábé íze enyhén édes és mogyorós, jó nyersen és párolva, salátába és köretnek, de rakottnak is elkészíthetjük. Nyugodtan rágcsálhatja, aki fogyni akar, sőt a zsenge leveleket sem érdemes kidobni, mert lehet belőlük főzelék, vagy akár töltike is.
A karalábé: karcsúság, szebb bőr, jobb látás
Évtizedeken át sokan nem tudtak ránézni, még kevésbé a tányérjukon látni. Háborús időkben ugyanis túl gyakran került az asztalra ahhoz, hogy nemzedékek inkább rá se gondoljanak. A karalábé azonban napjainkban újra visszanyerte létjogosultságát, sőt kulináris csemegeként került vissza az európai konyhába.