A pulykahús a nemzetközi konyha egyik kedvelt alapanyaga, de nálunk talán mégis méltatlanul háttérbe szorul. Méltatlanul, hiszen rengeteg jó tulajdonsága van. Amellett, hogy kiadós, gazdaságos, zsírszegény is, fehérjében és niacinban gazdag, sőt hangulatjavító triptofán is van benne. Nézzük csak, miért érdemes ezt a szárnyast választani sütéshez, főzéshez.
niacin
Miért jó a niacin (B3-vitamin)?
A niacin, más néven nikotinsav, B3-vitamin, vagy PP (Pellagra Preventing) néven is ismert. A definíció szerint a vitaminok olyan anyagok, amelyek nem termelődnek az emberi szervezetben. Ezért a niacin klasszikus értelemben véve nem vitamin, mert felszívódik élelmiszerekkel, és a szervezet is képes előállítani. A niacin mégis a B-vitaminok közé tartozik.