Az eredetileg Japánból származó edamamét évezredek óta termesztik és fogyasztják, Koreában éppúgy, mint Kínában és Hawaii-n. A zöld, éretlen szójabab, az edamame a hüvelyesek közé tartozik, mint a lencse, csicseriborsó és a bab, és mint ezek, gazdag növényi eredetű fehérjékben. A szójabab az izoflavonok legjelentősebb forrása, jelentős antioxidáns.
szójabab
Tofu, a húshelyettesítő
Egészséges a tofu, vagy nem? Semmi esetre sem egészségtelen, és nem csak a vegetáriánusok számára finom húshelyettesítő. A szójatúró eredetileg Kínából származik, ahol ősidők óta az alapvető élelmiszerek közé tartozik. Mára a tofu már a nyugati országokban is egyre népszerűbb, mert hozzájárul az egészséges, alacsony kalóriatartalmú étrendhez is.