Spárgaszezon
A spárga egészséges, kevés kalóriát tartalmaz és tele van vitaminnal! A spárgát a fogyókúrázók és a cukorbetegek is fogyaszthatják, nagyon finom és egészséges zöldség. Ehetjük sütve, főzve, hidegen, melegen, számos betegség megelőzésében, vagy akár gyógyításában is segíthet. Évszázadok óta gyógynövényként is számon tartják, alacsony kalóriatartalma pedig segíthet megőrizni az alakunkat.
A spárga tele van vitaminnal
Kevesen tudják, hogy a spárga az egyik legvitamindúsabb zöldségünk: magas kálium-, kalcium-, foszfor-, vas-, A-, B1-, B2- és C-vitamintartalma miatt igen egészséges. Másik fő előnye, hogy alacsony kalóriatartalma miatt a fogyókúrázók és a cukorbetegek is bátran fogyaszthatják (1 kg spárga összesen 180 kalóriát tartalmaz). Az igazi spárgaszezon sajnos nagyon rövid: áprilistól június végéig tart.
Fontos: Figyeljünk arra, hogy friss spárgát vásároljunk és mihamarabb készítsük is el – a tárolás alatt ugyanis a zöldség elveszíti aromáját és vitamintartalmát is. Ha mégis szeretnénk egy-két napig tárolni, akkor alaposan tekerjük be az egész zöldséget vizes konyharuhába és úgy tegyük hűtőbe.
Gyógyító finomság
Nemcsak finom és egészséges, hanem igazi gyógynövény is a spárga. Vízhajtó, vesekő-eltávolító hatása miatt nagyon jó hatással van a keringésre, segíti a méregtelenítést és enyhe hashajtó is.
Hámozzuk meg!
Hogy a spárga kicsit kesernyés ízét elvegyük, fontos, hogy jól és alaposan hámozzuk meg a zöldséget. Vannak már speciális spárgahámozók is, de használhatunk zöldségpucolót vagy egy éles kést is, egy a lényeg: csak nagyon vékonyan hámozzunk, minél kevesebbet vágjunk ki a fogyasztható részből. Hámozás után a zöldséget jó alaposan mossuk meg és a fás végeit törjük-vágjuk le. Főzéskor csak annyi vizet engedjünk az edénybe, ami éppen ellepi a spárgát. Adjunk hozzá 1 tk sót, 1 tk cukrot és 1 citrom kifacsart levét, majd legalább 20 percig főzzük. (Ha szeretnénk a spárgát még zamatosabbá tenni, adhatunk a vízhez egy kis vajat is.) Citromot azért ajánlatos a főzővízbe tenni, mert ettől a spárga szép színű marad. A cukor és a vaj pedig arról gondoskodik, hogy a zöldség zamata megmaradjon.
Be a sütőbe!
A spárgafanatikusok jobban szeretik sütőben megpuhítani a zöldséget, mert így az ízek még intenzívebben érvényesülnek. 4-6 db spárgát fogjunk össze, szórjuk meg sóval és cukorral, majd jó alaposan csavarjuk be alufóliába. Tegyük sütőbe és süssük 180 fokon 35-45 percig.
Két szuper spárga recept
Előétel: Spárgasaláta
Hozzávalók 4 személyre:
- 60 dkg spárga
- 5 ek fehérborecet
- 2 ek fehérbor
- 1 tk só
- bors
- 3 ek olívaolaj
- metélőhagyma
A spárgát főzzük puhára, majd daraboljuk fel. Öntsük rá az ecetet, a fehérbort, sózzuk, borsozzuk, majd hagyjuk állni 30 percig. Locsoljuk meg egy kis olívaolajjal és szórjuk meg metélőhagymával.
Főétel: Lasagne spárgából
Hozzávalók:
- 9 db lasagnetészta
- 500 g zöld spárga
- 500 g fehér spárga
- 2 ek vaj
- 0,5 l tej
- 2 ek liszt
- só
- bors
- bazsalikom
- oregánó
- 100 g parmezán
Elkészítés: A spárgát főzzük puhára. A lisztből, vajból és tejből készítsünk besamelmártást, majd ízesítsük sóval, borssal, bazsalikommal és oregánóval. Vajazzunk ki egy tepsit, borítsuk be lasagnetésztával, tegyünk rá spárgát, öntsük nyakon a szósszal, majd háromszor ismételjük meg ezt. A folyamatot szósszal fejezzük be, szórjuk meg alaposan parmezánnal, majd 200 fokos sütőben 20-30 percig süssük. Isteni finom lesz!
(Németből fordította: Sophie)
Ha szívesen olvasna még a spárgáról, ajánljuk figyelmébe az alábbi cikket is:
