A tél, az ünnepek az aprósütemények ideje. De míg a gyerekek tágra nyílt szemekkel vetik rá magukat a mézeskalácsra, fahéjas csillagokra, mandulás süteményre, a szülők gyakran aggódnak. Az ünnepi fűszerek ugyanis, mint a fahéj és szerecsendió nem teljesen veszélytelenek. Aki azonban az édesszájúságot nem viszi túlzásba és tudja, miből készülnek a sütemények, annak nincs mitől félnie. Ellenkezőleg – mértékkel fogyasztva sok fűszernek egészségjavító hatása van. Nézzük a fahéj, szegfűszeg, kardamom és társaik jó és rossz oldalát!

Fahéj

A fahéj intenzív illatával talán a leglényegesebb ünnepi fűszer. A benne lévő, jellegzetes ízt adó kumarin hatása vitatott. Állítólag károsítja a májat és rákkelő hatást is tulajdonítanak neki. Ez azonban csak akkor felel meg az igazságnak, ha a kuramint nagy mennyiségben fogyasztjuk. A felnőttek nyugodtan fogyaszthatnak naponta 0,1 grammot , ennyi van kb. 15 fahéjas csillagban. Gyerekek esetében ez a szám kevesebb: ne egyenek többet naponta 3 csillagocskánál. Aki tartja magát e szabályhoz, nem kell félnie, és nyugodtan élvezheti e karácsonyi fűszer pozitív hatásait. Ugyanis nemcsak az emésztést segíti elő, hanem a jobb vérkeringést és a zsírégetést is. Emellett étvágygerjesztő hatású is.

Ánizs

Íze, mint a medvecukoré, számos sütemény népszerű összetevője. Az ánizs köptető hatása miatt köhögés elleni szirupokban is megtalálható, emellett elősegíti az emésztést, oldja a görcsöket, segít puffadás és fejfájás ellen is.

Szerecsendió

Kis dió – nagy hatás. A szerecsendió levelét egyesek hallucinogén hatásúnak tartják, a rajongók az illatát dicsérik. Tény, hogy a szerecsendió valóban mérgező hatású, ezért azt csak kis mennyiségben szabad fogyasztani. Felnőtteknél már 4 gramm mérgezési tüneteket okozhat, gyereknél már csekélyebb mennyiség is. Egy csipetnyi szerecsendió azonban a süteménytésztában még senkinek sem ártott. A természetgyógyászat nyugtató és vérkeringést javító hatásáért használják, emellett a szerecsendió enyhíti a reumás fájdalmakat és az izomfájdalmakat. Gyomor-bél panaszok ellen is javasolják.

Vanília

A klasszikus vanília nem hiányozhat egyetlen édes süteményből sem. Mindegy, hogy vaníliacukor, vagy közvetlenül rúdból nyert, a vanília édeskés íze minden süteménynek különleges jelleget ad. A vanília legális hangulatjavító, aki pedig karcsún akarja megúszni a karácsonyi időszakot, helyezzen el a szobában egy vanília illatgyertyát, ez az illat ugyanis elűzi az édesség utáni vágyat, emellett illata hasonlít az emberi feromonokra, így afrodiziákum hatású.

Szegfűszeg

Ezt a fűszert előszeretettel használják aprósüteményekhez. Sok jótékony hatásának köszönhetően a szegfűszeget 2010-ben az év gyógynövényének kiáltották ki. Erős fájdalomcsillapító, gyulladáscsökkentő, nyugtató, antiszeptikus, görcsoldó és étvágygerjesztő. A forralt bornak is lényeges alkotóeleme…

Kardamom

Mézeskalácsot és sok más süteményt nehéz elképzelni az édes és fűszeres ízű kardamom nélkül. Ám a fűszer nem csupán a karácsonyi süteményeket finomítja, hanem óvja a gyomrot ,és segít az emésztési problémáknál. A gyömbérrel rokon fűszer stimuláló hatású, segít a köhögésnél, asztmánál és rossz lehelet esetén.

(Németből fordította: Koncz László)

Megosztás Facebookon

Tweet küldése a cikkről