Természetesen ott vannak a hagyományos karácsonyi ételek. A borleves, a rántott ponty és a beigli. És természetes az is, hogy valaki a családból – ez lehet férj, gyerekek, de akár a háziasszony is – fellázad, és valami újat szeretne. Ha megunjuk a karácsonyfadíszeket, elcserélhetjük egy-két szezonra a barátnőnkkel. Ha megunjuk a hagyományos magyar karácsonyi ételeket, cseréljük le más ország jellegzetes karácsonyi finomságaira.

Hozzávalók

Piskóta:

• 4 tojás
• 150 g porcukor
• 120 g liszt
• ½ tasak sütőpor
• csipet finom só
• 2 evőkanál kakaópor
• 50 g teavaj

Szirup:

• 1/10 l cukorszirup
• 1/10 l bor

Máz:

• 100 g étcsokoládé
• 100 g tejcsokoládé
• 100 g fehér csokoládé
• 3 lap zselatin
• 6 tojás
• 90 g teavaj
• 310 ml híg tejföl

Díszítés:

• 200 g étcsokoládé
• 200 ml tejszín
• 1 evőkanál kakaópor
• néhány szem meggybefőtt
• néhány darab aszalt vagy kandírozott gyümölcs
• cukorgolyók

A piskóta készítése

Előmelegítjük a sütőt 200°C-ra. Feltörjük a tojásokat, elválasztjuk a fehérjét a sárgájától. Egy tálban kikavarjuk a sárgáját a porcukorral kifehéredésig. 30 g vajat felolvasztunk. Összekeverjük a lisztet a sütőporral, csipet sóval és a kakaóval, hozzáadjuk a tojás sárgájával kevert masszához, finoman szitálva és felverve a habverővel. Folytatva a felverést hozzáadjuk az olvasztott vajat. A fehérjéhez hozzáadunk egy csipet sót és mixerrel habbá verjük. A tésztához hozzáadunk 2 kanál felvert fehérjét, óvatosan beleforgatjuk, majd a maradék fehérjét is hozzáadjuk, fokozatosan verve a tésztához. A sütőformát vajjal megkent sütőpapírral kibéleljük, kiöntjük a formába a tésztát. Középmagasságra betesszük a sütőbe és hagyjuk sülni 12-15 percet.

Máz készítése

3 különböző tálban vízfürdőn felolvasztjuk az előzetesen darabokra tört, háromféle csokoládét. A fehér csokoládéhoz egy evőkanál híg tejfölt adunk. Hideg vízben kiáztatunk 3 lap zselatint, majd egyenként hozzáadjuk a három csokoládés tálhoz. Feltörjük a tojásokat, elválasztjuk a fehérjét a sárgájától. Levéve a tűzről a felolvasztott csokoládékat, mindegyikhez hozzáadunk 2-2 sárgáját és 30 g vajat.

Felverjük a fehérjét kemény habbá. Felverjük a hideg tejfölt. Mixerrel alacsony sebességi fokozaton, egyenletesen elosztva, hozzáadjuk mindhárom csokoládés masszához. Hidegre tesszük.

Összeállítás

Amikor a piskóta megsült, a tepsit hideg vízzel megnedvesített konyharuhára helyezzük. Lehűlés után kivesszük a tésztát a formából és vízszintesen 4 egyforma tortalappá vágjuk.

Összekeverjük a bort a cukorsziruppal, és meglocsoljuk vele a 4 tortalapot.

Egy nagy tálra helyezzük az első lapot, befedjük a tejcsokoládés mázzal. Rárakjuk a második lapot, és befedjük az étcsokoládés mázzal. Rátesszük a harmadik lapot, és befedjük a fehér csokoládés mázzal. Tetejére tesszük a negyedik lapot, és kissé rányomjuk a többire, hogy a rétegek jól összeálljanak. 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.

A díszítés elkészítése

A tejszínt felforraljuk, állandóan kevergetve hozzáadjuk a kakaóport, majd beletesszük az előzetesen darabokra tördelt csokoládét. Habverővel felverjük egynemű masszává, majd hagyjuk lehűlni.

Az így kapott krémmel befedjük az egész tortát, és villával barázdákat húzkodunk rá. 2 óra hosszára hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt a szeszben áztatott meggyel, a kandírozott gyümölcsökkel és a cukorgolyókkal díszítjük. Lehűtve tálaljuk.

(Forrás: signorina.ru, oroszból fordította: Bajkovné Erdész Mária)

Megosztás Facebookon

Tweet küldése a cikkről