Igyunk inkább saját üdítőt!
Üdítőitalon az alkoholmentes frissítőket értjük, amelyek sokszor szénsavasak, édeskés-savanykás ízűek. A szén-dioxid mellett tartalmazhatnak édesítőszert, aromát, gyümölcskoncentrátumot, vitaminokat és ásványi anyagokat. Az üdítők előállításánál nem takarékoskodnak a cukorral, éppen ezért ezek gyakran magas kalóriatartalmúak és egészségtelennek tekinthetők.
Nem csak a limonádé üdítőital
Az üdítő szó hallatán kólára vagy limonádéra gondolunk, de ezek közé tartoznak:
- gyümölcslevek
- gyümölcsfröccsök
- limonádék
- gyümölcspezsgők
Gyümölcslevek és gyümölcsfröccsök
A gyümölcslé italok abban különböznek a tiszta gyümölcslevektől, hogy azokban más összetevők – beleértve a cukrot és az aromaanyagokat – is vannak. A gyümölcstartalmuk ezért koránt sem 100 százalék, általában jóval alacsonyabb. A gyümölcsfajtától függően citrusféléknél legalább 6%, magvas gyümölcsöknél 30% között van.
A gyümölcsfröccs gyümölcslé és ásványvíz keveréke. A keverési arány körülbelül 50% víz és 50% lé. A gyümölcslé italokkal ellentétben a gyümölcsfröccsökhöz nem adnak hozzá semmilyen további összetevőt, például cukrot. Ennek eredményeként általában kevesebb kalóriát is tartalmaznak. Minél nagyobb a víztartalom a gyümölcsfröccsben, annál jobban használ az ital a vonalaknak.
Limonádék és gyümölcspezsgők
A limonádé üdítőitalok gyümölcspép-kivonatok, melyek többsége szénsavas. Az elkészítéstől függően többé-kevésbé édesíthetők. Az iparilag gyártott termékek azonban általában nagy mennyiségű cukrot és ezért sok kalóriát tartalmaznak.
A gyümölcspezsgők olyan szénsavas italok, amelyek nem csak természetes anyagokból készültek. Mesterséges aromákat és színezékeket is tartalmazhatnak. Sok „tipikus” üdítő, például a kóla is e csoportba tartozik.
Az üdítőitalok összetevői
Sok üdítőital az összetevők egész sorát tartalmazza, többek között van bennük
- kinin
- koffein vagy
- foszfát
Mi rejlik az egyes anyagok mögött?
Kinin: mellékhatásoktól mentes keserű anyag
A keserű kinint bizonyos üdítőitalokban ízesítő anyagként használják. Egy bizonyos felső határt nem szabad túllépni, mert nagy dózisokban a kinin mellékhatásokat okozhat, például fejfájáshoz és látászavarhoz. A legtöbb ilyen mellékhatás azonban csak akkor fordul elő, ha a kinint gyógyszerként használják.
Terhes nők ne fogyasszanak kinintartalmú italokat, mivel ez elősegíti a vetélést.
Koffein és foszfát
A koffeinnek stimuláló hatása van, és élénkíti a vérkeringést. Ez tehát segíthet leküzdeni a kisebb teljesítménycsökkenést. Azoknak, akik koffeint szednek magas dózisban (például koffeintabletták bevételével), fizikai következményekkel kell számolniuk, például idegességgel, fejfájással vagy álmatlansággal.
A koffeintartalmú üdítőitalok általában nem tartalmaznak ilyen mennyiségeket. A gyermekek, a terhes nők és a koffeinre érzékeny emberek tartózkodjanak az ilyen italoktól.
A foszfát olyan ásványi anyag, amely számos testi folyamatban szerepet játszik. Ha azonban túl sok foszfát van a szervezetben, elősegítheti a csontpusztulást. Ezért ne igyon túl nagy foszfáttartalmú folyadékot. Ez különösen igaz, ha valaki veseelégtelenségben szenved.
Cukortartalom és kalória
Sok üdítőital, különösen az erősen cukrosak és a gyümölcspezsgők egészségtelenek. Ez elsősorban az italokban lévő sok cukor miatt van. Egy pohár kóla átlagosan 9 darab kockacukornyi cukrot tartalmaz – egy liter akár 36 kockányit is. Ennyi cukorral természetesen az üdítőitalok nem éppen alacsony kalóriatartalmúak: egy liter kóla körülbelül 430 kalóriát tartalmaz.
Egészségesebbek a könnyű (light) italok?
Lényegesen kevesebb kalória van bennük, mivel cukrot nem, csak édesítőszert tartalmaznak. Emiatt azonban nem feltétlenül egészségesebbek. A tanulmányok azt mutatják, hogy a light üdítőitalok fogyasztása a cukros üdítőitalokhoz hasonló egészségügyi kockázattal járhat. Egy tanulmány például megállapította, hogy a könnyű üdítőitalok napi fogyasztása hosszú távon jelentősen növelheti a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát.
Az üdítőitalok veszélyei
Ha csak nem hígított gyümölcslevekről vagy alacsony cukortartalmú limonádékról van szó, az üdítőitalok rendszeres fogyasztása egészségtelen. A magas cukortartalom miatt az édes üdítőitalok növelik a komplikációk, például a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát is. Az állandó fogyasztás feltehetően negatív hatást gyakorol csontjainkra is.
Más tanulmányok arra mutatnak rá, hogy az üdítőitalok fogyasztása növelheti a rák kialakulásának kockázatát. Például a férfiaknál a prosztatarákos megbetegedés kockázatát várhatóan 40%-kal növeli az üdítőitalok naponkénti fogyasztása. Úgy gondolják továbbá, hogy a hasnyálmirigyrák kialakulásának kockázata is nő az üdítőitalok fogyasztásával.
Magunk készítette egészséges üdítőital
Üdítőitalt magunk is készíthetünk. Íme két egészséges recept:
- Egészséges citruslimonádé: vágjon vékony szeletekre egy citromot vagy narancsot. Helyezze a szeleteket egy pohárba, tegyen a szeltekre egy teáskanálnyi barna cukrot, helyetten rá egy rozmaringágat, és a poharat töltse meg félig jéggel. Ezután adjon hozzá 400 ml ásványvizet.
- Ízletes bodzalimonádé: töltsünk 100 ml bodzavirág szirupot egy pohárba, és adjunk hozzá 400 ml vizet és egy citrom levét. Ezután adjunk hozzá hat málnaszemet, és díszítsük egy citromfűággal.
(Németből fordította: Koncz László)
Ha megjött a kedve a saját készítésű italokhoz, ajánlunk néhány alkoholmentes koktél receptet is:
