Itt a bogyós gyümölcsök idénye
A nyáridő a bogyós gyümölcsök érésének ideje. Nemcsak az ízük finom, hanem nagy arányban tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint rengeteg rostot. A bogyókban ugyanakkor különféle fitokémiai anyagok, például flavonoidok és antocianinok is vannak, amelyeknek antivirális, antioxidáns, gyulladásgátló és vérnyomást szabályozó tulajdonságúak.
Bár a gyümölcsök többsége a „bogyó” nevet viseli, nem mindig felelnek meg a bogyók botanikai meghatározásának. A botanikus ezeket a zárt és összetett termésekhez rendeli:
A leggyakoribb bogyók a zárt termések: zárt állapotban maradnak még teljesen érett állapotban is. Nemcsak a klasszikus bogyók tartoznak ide, például a vörös ribiszke, áfonya vagy a szőlő, hanem például a banán, a kivi, a datolya, az uborka vagy a tök. Mivel az ilyen bogyóknak, mint az utóbbi kettőnek, kemény külső rétege van, ezeket páncélbogyóknak is nevezik.
Ha a virágnak több magkezdeménye van, mindegyikben bogyós terméssel, a botanikus összetett termésről beszél – ez viszonylag ritka forma, ilyenek például az alkörmösfélék.
Ezzel szemben a szamóca, a málna vagy a szeder nem bogyó, hanem összetett termés. Az apró magvak nem a bogyó belsejében vannak, hanem a termőtestekben.
Még a bodza- és borókabogyók sem felelnek meg nevüknek – az előbbi a csonthéjasokhoz tartozik, az utóbbi az örökzöld ciprusfélékhez.
Három fontos szabály vásárlásra és tárolásra
Mivel a bogyók nagyon érzékenyek, fontos a kímélő és gyors feldolgozás. Vegye figyelembe a következő szabályokat:
Vásárláskor ügyeljen a feszes és a szárazan fénylő héjra, mivel a bogyók nagyon érzékenyek a nyomásra, és sérülés után gyorsan penészednek.
Tisztításhoz csak rövid ideig mártsa be a gyümölcsöket álló vízbe, és azonnal tegye azokat papírtörlőre.
A hűtőszekrényben a friss bogyók 1-2 napig eltarthatók.
Fagyasztás
A bogyós gyümölcsök sokféle felhasználási lehetősége mellett, például gyümölcslé, kompót, vagy öntet, a bogyók jól fagyaszthatók, megőrzik az értékes vitaminokat. Felolvasztás után a magas víztartalom miatt gyakran kásásak és összetapadnak. Ez elkerülhető, ha az egyes rétegek közé fóliát teszünk.
A bogyók összetevői és hatásai
| Bogyó | Összetevők | Hatás | Begyűjtés |
| Szamóca | C-vitamin, flavonoidok, szalicilsav, tanninok, kalcium, kálium, vas | hasmenés ellen, anyagcsere-serkentő, reuma és köszvény ellen | május-július |
| Málna | A-, C-vitamin, rutin, biotin, kálium, magnézium, vas, ellágsav | lázcsökkentő, vértisztító, csontképző, csökkenti a gyomor-bélhurutot | május-augusztus |
| Egres | C-vitamin, szilícium, citromsav, kalcium, kálium, magnézium, pektin | emésztést segítő, vízhajtó, erősíti a hajat és a körmöt | július-augusztus |
| Ribizli | C-vitamin, kalcium, kálium, vas, foszfor, citromsav, pektin | gyulladásgátló, vérképző, hasmenés, gyomorfájás és húgyhólyag-gyulladás ellen | június-augusztus |
| Fekete áfonya | C-vitamin, béta-karotin, vas, kálium, nátrium, citromsav, pektin, kvercetin, antocianinok | gyulladásgátló, vérképző, hasmenés, gyomorfájás és húgyhólyag-gyulladás ellen | június-augusztus |
| Vörös áfonya | A-, C-vitamin, béta-karotin, vas, magnézium, kálium, nátrium, arbutin, flavonoidok, pektin | emésztést segítő, koleszterincsökkentő, hasmenés, húgyúti fertőzés, reuma és köszvény ellen, antivirális, baktericid és fungicid hatóanyagok | szeptember |
| Szeder | vas, kalcium, ellágsav | méregtelenítő, rákellenes, vérnyomáscsökkentő | május-július |
| Bodza | antocianinok, flavonoidok, illóolajok, tanninok | védő hatás a szív- és érrendszer, az ízületek, a szem, a bőr és a vesék betegségeivel szemben, tonizáló lázas betegségeknél, reuma és köszvény ellen | június |
| Csipkebogyó | C-vitamin, pektin | antioxidáns, immunerősítő, emésztést segítő, gyulladásgátló | szeptember-október |
| Vörös berkenye | A-, C-vitamin, pektinek, tanninok, szorbit | jótékony a gyomorra és a belekre, antioxidáns, emésztést segítő, gyulladásgátló | augusztus-október |
| Homoktövis | kvercetin, négyszer gazdagabb C-vitaminban, mint a citrusfélék | különböző termékek dúsítása C-vitaminnal, gyógyszerészeti felhasználás az égési sérülések és a napégés okozta bőrkárosodások esetén | szeptembertől |
(Németből fordította: Koncz László)
Ha szívesen olvasna még a bogyós gyümölcsökről, ajánljuk figyelmébe az alábbi cikket:
