A földieper
A földieper vagy szamóca zamatos, édes illata és mélypiros színe minden étel ízét és megjelenését feldobja, nem csoda, hogy a legnépszerűbb bogyós gyümölcsünk. Ráadásul amellett, hogy nagyon finom, gyógyhatású növény is.
Minden része hasznosítható
A földiepernek még a gyökerét is felhasználhatjuk, mert kivonata vérzéscsillapító, vizelethajtó, főzetével vérhast, hasmenést, külsőleg fagydaganatot és torokfájást gyógyítanak.
A gyümölcs, szalicilsav tartalma miatt, javasolt epe -és vesebántalmak, reuma és köszvény kezelésére, valamint antioxidáns és daganatgátló vegyületeket is tartalmaz. C-vitamin tartalma magas, napi 15 dkg szamóca bőségesen fedezi egy felnőtt napi C-vitamin szükségletét.
Amerikai kutatások kimutatták, hogy a C-vitaminban gazdag ételek, így a földieper is, védelmet nyújt az izületi csúz egyik formája, a sokizületi gyulladás ellen.
Amit már kevesebben tudnak róla: a friss eperpép, ha 5 percig hatni hatjuk a fogon, fogfehérítő hatású is. Ezek után már azon se csodálkozzunk, hogy fehéríti az arcbőrt, és ránctalanító hatása is van.
Gyerekként gyakran hallottuk, hogy a sárgarépa segíti az éleslátást, de mostanra úgy tűnik, a gyümölcsfogyasztás sokkal fontosabb a jó szemhez. Az orvosok napi három adag gyümölcsöt javasolnak. Ez soknak tűnhet, de az eper segít megoldani a problémát. Belekeverhetjük a reggeli müzlibe, a tízórainak készített joghurtba vagy túróba. Bármilyen zöldsalátát díszíthetünk szeletelt eperrel, apróra vágott mandulával és egy kevés balzsamecettel. Könnyű és elegáns desszert is készülhet belőle, ha a friss vagy fagyasztott epret összekeverjük egy kanál mézzel és kevés joghurttal. 20 percnyi fagyasztás után, mentával díszítve már tálalhatjuk is.
Eper csokoládékrémmel
3 evőkanál alacsony zsírtartalmú vaníliajoghurt
3 evőkanál kakaó
3 evőkanál juharszirup
fél liter tömegű eper
Keverjük össze a joghurtot, a kakaóport és a juharszirupot egy kis tálban. Ha a kakaó nem lisztszerű, törjük át egy szitán. Tegyük a keveréket 2 kisebb tálkába, külön tányéron kínáljuk az epret. Fogyasztáskor mártogassuk az epret a csokoládémártásba.
Szamóca piros ribizli levében
2 kg szamócára – 400 ml piros ribizli leve
600 g cukor
Az alaposan megmosott, kicsumázott szamócát leöntjük a ribizlilével, majd hozzáadjuk a cukrot. 2 óráig állni hagyjuk. Ezután a keveréket forrásig hevítjük, szétöntjük steril üvegekbe és rácsavarjuk a tetőt. Ízlés szerint készíthetjük cukor nélkül is. A recept titka abban van, hogy a piros ribizli levében pektin van. Ez körbeveszi a gyümölcs szemeit, ami segíti a természetes szín megőrzését.
„Füge” szamócából
A „füge”, nagyanyáink korából származik, köztes étek a rágócukorka és a kiszáradt lekvár között. Próbálják ki – nem bánják meg!
5 pohár szamóca
2 pohár cukor
egy marék aprított dió
Az átválogatott és alaposan megmosott gyümölcsszemeket egy edénybe tesszük, cukorral soronként megszórva. Amikor kezd levet ereszteni, feltesszük a tűzhelyre. Takaréklángon főzzük, állandóan kevergetve. A főzés végén hozzáadjuk a diót. Amint a keverék kezd könnyen elválni az edény aljától, kitesszük egy lapos tálra, amit előtte hideg vízzel benedvesítettünk, és kitesszük a levegőre száradni. Lehet a sütőbe is tenni, 50-60 fokos hőmérsékleten nyitott sütőajtóval szárítani. Ehhez a tepsit olajozott sütőpapírral kell leteríteni, és vékony rétegben ráönteni a szamócás masszát. A „füge” jól záródó dobozban jól tárolható.
Befőtt földieperből víz nélkül
2 kg földieper
500 g cukor
A földiepret átválogatjuk, megmossuk, zománcozott edénybe tesszük, és leszórjuk cukorral. 10 órán át állni hagyjuk. Amikor a gyümölcsből eresztett lé elfedi magát a gyümölcsöt, szétrakjuk a földiepret a kiforralt üvegekbe és ráöntjük a saját levét. Forrásban lévő vízben 10 percig sterilizáljuk. Rácsavarjuk a tetőt és fejjel lefelé hűlni hagyjuk. Az így elkészített kompótban a földieper szemek egészek és szépek maradnak.
(Forrás: Natural Medicine, oroszból fordította: Bajkovné Erdész Mária, The world’s healthiest foods, angolból fordította: H.O.)
